Slatka sarma

Slatka sarma

Ovo je jedan izuzetno popularan recept na internetu a naći ćete ga i pod nazivom “Paša lokum” ili Sultanova sarma. Jasno vam je da se radi o turskom desertu. Redovno nailazim na njega već dobrih par godina ali sam ga isto tako zaobilazila u širokom luku. 🙂 Nisam nikako mogla da se otrgnem utisku da se radi o previše običnom, da ne kažem bezveze desertu – hmm, izliješ neki kao puding u tepsiju posutu kokosom, premažeš najobičnijim šlagom i onda to isečeš na trake i zamotaš u neke rolnice nalik na sarmice. Ne znam za vas, ali jednostavno, nikad me nije privlačio ovaj desert.

I onda stigne ovaj recept na mail uredništva Gospodarskog lista (znate već da pripremam knjigu “Moji kremasti kolači”), i nađoh se saterana u ćošak. 😀 Mislim se u sebi, ajde da ga isprobam konačno, ne može biti toliko loš. 😀 I znate šta? Ne samo da nije loš, nego me je toliko prijatno iznenadio da moram objaviti recept i na blogu. 😉

Slatka sarma

Upoređujući recepte na internetu za ovaj brzinski kolač bez pečenja, uočila sam naizgled neznatne razlike koje se tiču uglavnom količine brašna i gustina koji se ukuvavaju u mleko – ali upravo od te količine zavisi da li će vam “sarme” pucati prilikom rolanja, jer ako ima previše brašna i gustina, smesa će posle hlađenja previše da očvrsne i namučićete se prilikom rolanja. U ovom receptu ide nešto manje brašna i gustina što me je u početku malo uplašilo da smesa ne bude preretka a sarmice gnjecave. Ali moj strah bio je neopravdan jer su sarme ispale savršene – ni prečvrste ni gnjecave, već baš kakve treba da budu. 🙂

Red bi bio da prokomentarišem i ukus ovog deserta. Mene je podsetio na čuveni Bounty – čokolada i kokos, sasvim logično, zar ne? 😉 Pa ako ste ljubitelj ove, rekla bih nepogrešive kombinacije, pravac u kuhinju da isprobate ovaj kolač! 😉 Ne peče se, gotov za čas posla, tako fino kremast i lagan – sve se topi u ustima. Kao stvoren za tople letnje dane.

Slatka sarma

Sastojci

  • 100 g kokosa
  • 1 l mleka
  • 120 g šećera
  • 60 g oštrog brašna
  • 60 g gustina
  • 2 kašike kakaa
  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 100 g margarina
  • 200 ml slatke pavlake

 

Priprema

Uzmite veliki pleh dimenzija 40×34 cm (ili sličan) i pospite ga svugde ravnomerno kokosom.

U nekih 200 ml mleka žicom dobro razmutite brašno, gustin i kakao tako da ne bude grudvica, a ostatak mleka sa šećerom stavite na vatru da provrije.

Ukuvajte prethodnu smesu u provrelo mleko (kao puding), ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom. Kuvajte par minuta dok se ne zgusne na blagoj vatri, pa skinite sa vatre i odmah ubacite čokoladu izlomljenu na kocke i iseckan margarin i mešajte dok se sve ne rastopi i poveže u glatku kremu.

Ne čekajte ni minut da se ohladi, već odmah vrelu kremu sipajte po plehu posutom kokosom, i to svugde što ravnomernije tako da bi posle što manje morali razmazivati smesu. Razlog za ovo je što se puding brzo hladi i steže a na površini se brzo stvara korica, tako da ćete se možda malo namučiti kasnije razvući ga svugde ravnomerno, i to po kokosu koji se odmah zalepi za krem. Tako da, samo pažljivo, da vam se krema ne pomeša sa kokosom. Ali bez brige, ako spretno izlijete kremu po kokosu odmah u startu, neće biti ni potrebe za puno razmazivanja kasnije, a ako i bude, onda samo pažljivo, špatulom i neće biti problema. 😉

Stavite pleh sa kremom u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje par sati. Proverite prstom, ako vam puding bude delovao sasvim stegnut, spreman je za premazivanje slatkom pavlakom.

Dakle, umutite slatku pavlaku u šlag i špatulom nanesite preko cele površine kreme. E sada sledi zanimlljiv deo, tj. motanje sarmica. 😉

Uzmite tanak oštar nož (ja sam skalpel), i presecite prvo na pola po dužoj strani pleha. Potom secite trake po kraćoj strani pleha na željenu širinu. Ja sam ih tako podelila da ukupno imam 12 sarmi.

Sada uz pomoć špatule pažljivo odvajajte traku po traku i samo zarolajte u rolnicu. Ako se desi da na ponekom mestu malo popuca, nikakav problem, samo ih pospite kokosom da se ne vidi. 😉

Sarmice slažite na tacnu i dobro rashladite u frižideru a potom uživajte u ovom super kremastom desertu.

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom za knjigu “Moji kremasti kolači”. Recept je poslala Gordana Curić. Hvala Gordana! 🙂

Novosti možete pratiti putem mejlafb stranice i instagrama.

 


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.