Bele šubarice

Bele šubarice

Šubarice ili ruske kape – kako god ih zvali, sigurno ste čuli za ovaj stari dobri i popularan kolač na našim prostorima. 🙂 Klasične šubarice obično imaju beli fil od gustina ili brašna, uvaljaju se u kokos a odozgo ide glazura od tamne čokolade. Ove šubarice su malo drugačije – sa nugat filom, okolo sa lešnicima a odozgo sa glazurom od bele čokolade.

Bele šubarice

Iskrena da budem, nikad me nije mamio ovaj kolač da ga probam jer mi se uvek činilo da ima previše posla oko njega. Kako trenutno radim na knjizi “Moji kremasti kolači”, ukazala se prilika da i ja konačno napravim moje prve šubarice. I znate šta? Nije uopšte komplikovano, mada jeste malkice pipljivo…neću vas lagati. 😉 Da se ja pitam, brže i jednostavnije je namazati biskvit kremom, poklopiti drugim biskvitom, preliti glazurom, a onda samo sečeš na kocke i uživaš. 😉 Jedino što tada više ne bi bile šubarice. 😀

Bele šubarice

Priznaćete da su u ovom obliku baš slatke i simpatične, zato mi se ovaj recept toliko i dopao. Sem toga, šubarice su PREUKUSNE.

Biskvit je toliko mekan da se topi u ustima, a u kombinaciji sa nugat kremom, lešnicima i belom čokoladom je zaista pun pogodak.

Kada tražite svečan i dekorativan kolač za neku specijalnu priliku, sa ovim sigurno nećete pogrešiti a sav trud oko njega će se itekako isplatiti. 😉

Bele šubarice

Sastojci

Za biskvit:

  • 6 jaja
  • 10 kašika šećera
  • 8 kašika vode
  • 10 kašika brašna
  • 2 kašike kakaa
  • 4 kašike pečenih mlevenih lešnika
  • 1 prašak za pecivo

Za kremu:

  • 700 ml mleka
  • 150 g šećera
  • 2 pudinga sa ukusom lešnika
  • 3 kašike gustina
  • 3 kašike nutelle (ili nekog drugog nugat krema)
  • 150 g margarina

Još:

  • 200 g bele čokolade
  • krupno mleveni pečeni lešnici

 

Priprema

Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Potom smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte jedno po jedno žumance sve vreme muteći, kao i vodu. Na kraju dodajte mešavinu brašna, kakaa, mlevenih pečenih lešnika i praška za pecivo i kratko izmešajte mikserom na najmanjoj brzini, tek toliko da se smesa ujednači. Istresite u pleh obložen pek papirom, dimenzija 38×25 cm i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 20 minuta.

Za krem, puding i gustin izmešajte u malo mleka a ostatak sa šećerom stavite na vatru da provrije. Ukuvajte puding sve vreme mešajući žicom i kuvajte dok se ne zgusne. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. U ohlađeno umiksajte nutellu i margarin sobne temperature.

Ohlađeni biskvit čašom ili okruglom modlicom režite na krugove a potom svaki krug presecite nožem vodoravno na dva dela. Druga varijanta je da odmah presečete ceo biskvit vodoravno na dva dela pa potom režite krugove. Sami odlučite kako vam je lakše. 🙂 Moja modlica je prečnika 4 cm.

Sledi filovanje šubarica. Dakle, spajajte po dva kruga biskvita sa kremom između. Slobodno filujte obilno, i premažite svaku šubaricu i okolo sa kremom kako bi lešnici mogli da se zalepe. Savet: pre filovanja, savetujem da kremu dobro ohladite u frižideru kako bi filovanje išlo lakše. Može čak i u zamrzivaču 15-ak minuta. Podsećam vas, ovo jeste malo pipljiv proces, ali naoružajte se strpljenjem jer će se isplatiti na kraju. 😉

Svaku šubaricu odmah posle filovanja uvaljajte u krupno mlevene pečene lešnike tako da im u potpunosti obložiti stranice. Ređajte ih na tacnu i kada ste završili, stavite u frižider dok pripremate glazuru.

Dakle, preostaje još da prelijete šubarice belom čokoladom. Belu čokoladu izlomite na kockice i otopite na pari, ili u mikrotalasnoj. Ja preferiram u mikrotalasnoj jer je brže i jednostavnije. Na svaku šubaricu stavljajte po kašičicu otopljene bele čokolade i razvucite je ravnomerno preko gornje površine.

Šubarice dobro ohladite u frižideru.

Prijatno! 🙂

Recept i fotografije nastale su u saradnji sa Gospodarskim listom za knjigu “Moji kremasti kolači”. Recept je poslala Ivana Viduka. Hvala Ivana! 🙂

Novosti možete pratiti putem mejlafb stranice i instagrama.

Advertisements

5 thoughts on “Bele šubarice

  1. Divne su! ❤ Baš sam nedavno i sama eksperimentirala sa šubaricama i napravila bijelu verziju, a nikako da stavim na blog hihi 🙂 No moje nisu s okusom lješnjaka, nego obične. A ove tvoje mi zvuče jako dobro! Sigurna sam da su jako fine!

    1. Hvala ti Vlatka! 😀 :* Da, stvarno jesu, a ne sumnjam da su i tvoje bile fine. 😉 Volim ja i obične, samo ih nikad pre nisam pravila…samo sam ih jela u gostima. 😀

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.