Čoko-banana cupcakes

Čoko-banana cupcakes

Savršeno mekani i sočni čokoladni zalogaji sa ukusom banane – ovo je bilo pravo otkriće za mene i reći ću vam samo da ću se ovom receptu definitivno vraćati češće. 😉

Verovali ili ne, prvi put pravim cupcakes (kapkejkove). 🙂 Nema tu neke spektakularne razlike između njih i mafina, sem što na kapkejkove ide i krema dok na mafine ne ide. Upravo zbog kreme deluju svečano i vrlo dekorativno zbog čega su pogodni za razna slavlja poput rođendana i sl.

Čoko-banana cupcakes

Ovi kapkejkovi su ultra čokoladni sa puno kakaa u testu i umućenim čokoladnim ganache kremom odozgo. Ali gde je tu onda banana? Možda se pitate… Isto u testu. Nešto poput banana mafina ili banana hleba ali u kombinaciji sa kakaom. I znate šta? Ovo su ubedljivo najmekši i najsočniji kakao mafini/kapkejkovi (kako hoćete 😉 ) koje sam ikad probala, zahvaljujući upravo gnječenoj banani u testu koja daje savršenu vlažnost i mekoću.

Čoko-banana cupcakes

Zbog kreme odozgo, logično je da kapkejkove morate čuvati u frižideru, ali se oni ni najmanje neće osušiti koliko su fini sočni, čak ni posle par dana! Banana se inače i ne oseti mnogo, već tek toliko da da neki fin šmek čokoladnom ukusu koji ipak preovlađuje. Sve u svemu, fantastična kombinacija ukusa! I struktura i ukus kapkejkova zadovoljili su u potpunosti moja očekivanja. Nadam se da će i vaša. 😉

P.S. Ako vam se ne prave cupcakes, ne odustajte od recepta! Imam za vas alternativnu ideju. Samo izlijte smesu u neki četvrtasti pleh i ispecite kolač a čokoladni ganache krem premažite odozgo i dobili ste čoko-banana kocke. 😉

Čoko-banana cupcakes

Sastojci (za 12 kapkejkova):

  • 130 g oštrog brašna
  • 35 g kakaa
  • 100 g šećera
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soda bikarbone
  • 1/4 kašičice soli
  • 1 banana
  • 1 jaje
  • 120 ml vruće vode
  • 60 ml mleka
  • 60 ml ulja
  • 1 kašičica arome vanile

Za čokoladni ganache:

  • 200 ml neutralne pavlake za kuvanje (20% m.m.) ili slatke pavlake
  • 200 g čokolade za kuvanje (sa što većim procentom kakaa)

 

Priprema

U jednoj posudi pomešajte sve suve sastojke redom: brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, soda bikarbonu i so.

U drugoj posudi viljuškom izgnječite jednu zrelu bananu, dodajte jaje i izmešajte kratko žicom. Potom dodajte vruću vodu (zagrejte je skoro do ključanja), mleko, ulje i aromu vanile i sve izmešajte žicom.

Sada ovu mešavinu mokrih sastojaka postepeno ulivajte u posudu sa suvim sastojcima i dobro sjedinite žicom u kompaktnu smesu. Smesa će biti dosta retka (tako treba).

Kalup za mafine obložite papirnim korpicama i razlijte smesu ravnomerno. Stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 25 minuta. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, gotovo je.

Za ganache zagrejte pavlaku za kuvanje skoro do vrenja pa ubacite čokoladu izlomljenu na kockice. Ostavite tako da odstoji minut pa žicom dobro izmešajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete glatku čokoladnu kremu. Ovaj ganache stavite u frižider da se potpuno ohladi i stegne, najmanje na 2-3 sata ili preko noći (ako pravite dan unapred).

Kada se ganache skroz ohladio i stegao, mikserom ga umutite oko 5 minuta dok se ne prosvetli boja i dok ne dobije malo na volumenu.

Uzmite poslastičarsku kesu i željeni nastavak (ja sam zvezdasti) pa istisnite kremu na kapkejkove.

Kapkejkove čuvajte u frižideru.

Prijatno! 🙂

Napomene i saveti:

  • U odnosu na original recept, smanjila sam količinu šećera duplo i nama je ovako bilo savršeno.
  • Kao što to već napominjem često u mojim receptima, da ponovim i ovde da umesto neutralne pavlake za kuvanje možete koristiti i slatku pavlaku. Ja preferiram neutralnu jer nije zaslađena pa ganache ne bude presladak, već taman samo koliko je čokolada slatka.
  • Koristila sam čokoladu sa 52% kakaa, ali samo 150 g jer nažalost nisam imala trenutno više kod kuće. Savetujem da se vi držite recepta kako sam napisala, dakle stavite 200 g čokolade da bi ganache bio čvršći. OK je bio i ovako, ali za nijansu mekši pa nisam baš zadovoljna kako mi izgleda istisnut iz poslastičarske špric kese.

Nove recepte pratite putem mejla, fb stranice i instagrama.

Advertisements

One thought on “Čoko-banana cupcakes

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.