Mekani kukuruzni hleb

Mekani kukuruzni hleb

Kada pomislim na hleb od kukuruznog brašna, prva asocijacija mi bude na onaj puni, težak hleb, guste strukture jer kukuruzno brašno je prosto takvo – ne može da se ne meša sa pšeničnim brašnom jer biste u tom slučaju verovatno dobili ciglu umesto finog mekanog hleba. 🙂 Shodno tome, mekoća kukuruznog hleba zavisiće od odnosa kukuruznog i pšeničnog brašna. Nije da ne volim onaj tvrđi, puniji kukuruzni hleb, ali ovaj put mi se jelo nešto drugačije – neki fini mekani hleb, strukture čak sličnije kolaču nego klasičnom hlebu. Recept pred vama je upravo takav. 🙂

Mekani kukuruzni hleb

Probala sam do sada nekoliko recepata za kukuruzni hleb (ko bi rekao da ja mesim i hlebove, kad se na blogu većinom nižu samo slatkiši 😉 ). Ni jedan me nije oduševio u toj meri kao ovaj!

Ovaj hleb je zaista nešto predivno. Toliko je mekan kao da stvarno jedete neki kolač a ne hleb, a osvaja kako ukusom, tako i divnom žutom bojom. 🙂

Mekani kukuruzni hleb

Za mekoću ovog hleba zaslužna je veća količina pšeničnog brašna (i to mekog) u odnosu na kukuruzno brašno. Pored suvog kvasca ide i prašak za pecivo, pa moguće da i on doprinosi tom utisku kao da se radi o kolaču.

Mekani kukuruzni hleb

Testo za hleb je fantastično, ne lepi se za ruke kad ga umesite i izuzetno je lako za rad. Sve u svemu, imate moje preporuke za ovaj divni hleb! Verujte mi, nećete mu moći odoleti još onako toplom, tek izvađenom iz rerne. 😉 A samo da znate da je odličan i sutradan. Malkice se mrvi ali i dalje ostaje mekan.

Mekani kukuruzni hleb

Sastojci

  • 250 g mekog (glatkog) pšeničnog brašna
  • 150 g kukuruznog brašna
  • 1/2 kesice (5 g) suvog kvasca
  • 1/2 kesice (6 g) praška za pecivo
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  • 150 ml mleka
  • 50 ml vode
  • 50 ml ulja
  • ovsene pahuljice za posipanje (po želji)

 

Priprema

U jednoj posudi izmešajte sve suve sastojke: obe vrste brašna, suvi kvasac, prašak za pecivo, šećer i so. Ako volite hleb neutralnog ukusa, stavite po jednu kašičicu soli i šećera kako piše u receptu, a ako volite da dominira slankast ukus, stavite 1,5 kašičicu soli.

Sada nalijte toplo mleko (zagrejano u mikrotalasnoj, ali pazite da ne bude previše vrelo), kao i mlaku vodu, a potom i ulje,  i prvo varjačom sve dobro izmešajte i sjedinite, a potom rukom umesite fino glatko testo.

Dobićete fantastično testo koje se ne lepi i fino se odvaja od posude. Formirajte ga u lopticu, ostavite u posudi i prekrijte kuhinjskom krpom pa ostavite da odmara i naraste 30 minuta.

Pripremite kalup za hleb dimenzija 25×10 cm (ili neki sličan) i obložite ga pek papirom. Testo formirajte u veknicu i prebacite ga u kalup, po želji zasecite na par mesta oštrim nožem pa ostavite tako da stoji još 30-40 minuta, da još malo naraste. Možete peći i bez kalupa, tako što testo samo formirate u veknu i prebacite u običan pleh, a može biti i okrugao hleb…kako želite. 🙂

Zagrejte rernu na 250 stepeni. Narasli hleb poprskajte malo vodom pa pospite po želji ovsenim pahuljicama. Zagrejanu rernu odmah smanjite na 200 stepeni pa stavite hleb da se peče oko 25 minuta, dok lepo ne porumeni kako volite. Ja lično volim kad je rumeniji. 🙂

Neka se hleb malo prohladi i već mlakog ga možete seći i uživati u njegovoj mekoći i ukusu. 🙂

Inspiracija za recept je odavde.

Nove recepte pratite putem mejla, fb stranice i instagrama.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.