Mousse torta sa čokoladom i kikiriki puterom

Mousee torta sa čokoladom i kikiriki puterom

Kada je Tasty izbacio video klip za ovu torticu, u originalu Chocolate Peanut Butter Mousse Cake, pošla mi je pljuvačka na usta odgledavši recept. 🙂 Nisam se dvoumila ni sekunde da li da je napravim – odluka je bila momentalna. A onda posle silnog oduševljenja koje je izazvala degustirajući je za Uskrs, morala sam još jednom da je ponovim u razmaku od samo nedelju dana. To vam onda verovatno dovoljno govori koliko je dobra. 🙂

Mousee torta sa čokoladom i kikiriki puterom

Šta čini ovu tortu? Sočna brownie podloga bez brašna, punog čokoladnog ukusa, i dve predivne i penaste mousse kreme – od kikiriki putera i čokolade.

Mousee torta sa čokoladom i kikiriki puterom

Da se pozabavimo sada svakim od tri sloja. Podloga se pravi kao klasični brownies, ali bez brašna, tako da je sočna, vlažna, ne suši se u frižideru ni posle par dana. Za nju vam ni mikser neće trebati, sve se izmeša žicom u jednoj posudi i ulije u okrugli kalup za pečenje.

Potom dolazi predivna mousse krema od kikiriki putera i mlečne slatke pavlake – lagana, prozračna i penasta, savršeno izbalansiranog slatko-slanog ukusa. A odozgo je podjednako penasta čokoladna mousse krema, koja sa kikiriki puter kremom čini kombinaciju za pamćenje.

Da ne dužim priču, torta je jako lagana za napraviti a njen ukus će vas sigurno očarati ako vam se dopadaju sastojci. Spremni za recept? 😉

Mousee torta sa čokoladom i kikiriki puterom

Sastojci

Za brownie podlogu bez brašna (20 cm):

  • 100 g putera
  • 125 g čokolade za kuvanje
  • 65 g šećera
  • 1 kašičica arome vanile
  • 2 veća jaja
  • 20 g kakaa

Za kikiriki-puter mousse kremu:

  • 200 g kikiriki putera
  • 40 g šećera u prahu
  • 1 ravna kašičica (3 g) želatina + 1 kašika hladne vode
  • 280 g mekano umućene slatke pavlake (36% m.m.)

Za čokoladnu mousse kremu:

  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 120 g slatke pavlake
  • 1 ravna kašičica (3 g) želatina + 1 kašika hladne vode
  • 160 g umućene slatke pavlake

 

Priprema

Brownie podloga bez brašna

Ubacite u šerpu puter i čokoladu izlomljenu na kocke, pa stavite na šporet i otopite na najmanjoj vatri. Ubacite i šećer pa mešajte sve još minut-dva da se šećer otopi (ne mora skroz).

Skinite sa vatre pa ostavite da se prohladi kratko, 5-10 minuta.

Dodajte aromu vanile i jedno po jedno jaje, pa dobro izmešajte žicom.

Na kraju dodajte kakao i sve lepo sjedinite žicom. Treba da dobijete finu glatku i sjajnu čokoladnu smesu.

Ovu smesu ulijte u mali okrugli kalup prečnika 20 cm, kojem ste prethodno obložili dno pek papirom a stranice malo namazali puterom.

Stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 25 minuta.

Nek se prohladi malo u plehu, pa izvadite podlogu iz pleha i ostavite je da se skroz ohladi na žici.

Kikiriki puter mousse krema

Ubacite u posudu kikiriki puter i malo ga podgrejte u mikrotalasnoj (ako je potrebno) tako da bude kremast. (Moj kikiriki puter je prethodno stajao u frižideru.)

Dodajte šećer u prahu i dobro izmešajte kašikom.

U malu šerpicu ubacite kašičicu želatina, prelijte kašikom vode i ostavite da nabubri 10-ak minuta. Za to vreme umutite slatku pavlaku, ali vrlo kratko, tako da ostane mekana! Oprez kod mućenja slatke pavlake da je ne biste premutili, jer će se pretvoriti u puter. Napomena: slatka pavlaka mora biti mlečna (ne biljna), sa 36% mlečne masti.

Kada je želatin nabubrio, podgrejte ga na šporetu da se otopi i ulijte ga u kikiriki puter pa dobro izmešajte. Odmah potom dodajte mekano umućenu slatku pavlaku i sve dobro sjedinite kašikom u glatku kremu. Ona će na početku biti mekša (tako treba), ali će se stegnuti nakon hlađenja u frižideru.

Ohlađenu brownie podlogu stavite na odgovarajući tanjir i stavite okolo obruč od kalupa. Obruč je obavezan!

Na podlogu odmah izlijte kikiriki puter mousse kremu i lepo poravnajte špatulom. Stavite u frižider dok pripremate drugu kremu.

Čokoladna mousse krema

Ubacite u šerpu čokoladu izlomljenu na kocke i 120 g slatke pavlake pa zagrevajte na najmanjoj vatri uz mešanje žicom, dok se čokolada ne otopi i dok ne dobijete sjajni čokoladni ganache. Skinite sa vatre.

Pripremite želatin na isti način kao za kikikiriki puter mousse kremu.

U drugoj posudi umutite preostalu slatku pavlaku (160 g), isto samo kratko, pazeći da je ne premutite.

Otopljen želatin ulijte u čokoladni ganache, dobro izmešajte pa umešajte mekano umućenu slatku pavlaku i sve dobro sjedinite u glatku čokoladnu kremu. Ova krema će takođe biti mekana u početku, čak ređa od kikikiriki puter kreme, ali ništa ne brinite, stegnuće se kasnije.

Dakle, izlijte čokoladnu mousse kremu preko kikiriki puter mousse kreme, i vratite tortu u frižider da se ohladi i stegne preko noći.

Sutradan pažljivo skinite obruč i uživajte u torti!

Ukrasite po želji, mada i ne morate.

Prijatno! 🙂

Nove recepte pratite putem mejla, fb stranice i instagrama.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s