Ledene griz kocke

Ledene griz kocke

Ovo je jedan jednostavan i jeftin kolačić, a u isto vreme predobar! Sigurna sam da sastojke već imate kod kuće, tako da vam preporučujem da trknete u kuhinju i napravite ga. Nećete se pokajati! 😉

Recept sam videla kod Nataše na njenom fantastičnom sajtu, ali sam ga ja adaptirala prema svojim potrebama i ukusu, pa je na kraju nastao sasvim novi receptić koji ovom prilikom delim sa vama. 🙂

Šta da očekujete od ovog kolača… Pa ovako: neverovatno mekan kakao biskvit (najmekši koji sam ikad napravila), predivan fil od griza zamirisan aromom vanile i čokoladnu ganache glazuru odozgo. Zvuči obećavajuće, zar ne? 😉

Ledene griz kocke

Nadam se da vam ova zumirana fotka verno dočarava koliko je biskvit zaista mekan i prozračan. Sigurna sam da ću ga praviti i ubuduće za neku torticu ili kolač. A fil od griza je priča za sebe. Ja kao neko ko i dan danas obožava “bebi hranu” kao što je griz u mleku, znala sam da je ovaj kolač baš za mene. 🙂 Što se tiče završnog sloja, umesto ganache-a slobodno možete staviti i klasičnu čokoladnu glazuru…nećete pogrešiti ni tako. Sve u svemu, nadam se da ćete uživati u ovom kolačiću kao i ja, a sad da pređemo na recept. 🙂

Sastojci

Za biskvit:

  • 5 belanaca
  • prstohvat soli
  • 6 kašika (60 g) šećera
  • 3 žumanca
  • 3 kašike (30 g) brašna
  • 2 kašike (20 g) kakaa
  • 1 kašičica (4 g) praška za pecivo
  • 4 kašike vode

Za fil od griza:

  • 750 ml mleka
  • 125 g šećera
  • 2 kašike arome vanile
  • 125 g griza
  • 2 žumanca
  • 1 vanilin šećer
  • 125 margarina

Za čokoladni ganache:

  • 80 g neutralne pavlake (20% m.m.)
  • 20 g margarina
  • 100 g čokolade za kuvanje

Priprema

Biskvit

Odvojite belanca od žumanaca. Ostavite sa strane 3 žumanca za biskvit, a preostala 2 će vam trebati za fil. Pomešajte u posebnoj posudi suve sastojke: brašno, kakao i prašak za pecivo. Sada dodajte belancima prstohvat soli i počnite da mutite mikserom. Dodajte postepeno i šećer i umutite čvrst sneg. Sada smanjite mikser na najmanju brzinu i dodavajte jedno po jedno žumance uz neprekidno mućenje. Dodajte i mešavinu suvih sastojaka i izmutite takođe na najmanjoj brzini. Na kraju dodajte i 4 kašike vode, sjedinite, i izlijte smesu za biskvit u manji pleh koji ste prethodno malo nauljili i posuli brašnom. Moj pleh je 30×20 cm. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 20 minuta. Pečen biskvit po želji možete malo preliti mlekom, mada stvarno nema potrebe jer je i ovako premekan. 🙂

Fil od griza

U veći lonac sipajte mleko, šećer i aromu vanile i stavite na šporet da proključa. Sada ukuvajte griz. Sipajte u tankom mlazu uz neprekidno mešanje. Nemojte odmah skinuti sa vatre čim se griz zgusne već kuvajte najmanje 5-7 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se hladi. Uzmite sada ona dva žumanca, dobro ih izmešajte žicom sa vanilin šećerom u odgovarajućoj šerpici, uzmite još jednu u koju ćete sipati vode pa je stavite na šporet da proključa i onda stavite na nju i ovu šerpicu sa žumancima i skuvajte ih na pari. Ići će jako brzo pošto je količina žumanaca mala. Već za 2-3 minuta će se žumanca zgusnuti. Ostavite ih da se malo prohlade. Potom uzmite omekšali margarin i izmutite ga penasto sa žumancima.

Za nastavak izrade fila imate dve opcije: ako želite penastiju strukturu fila, sačekajte da se griz skroz ohladi pa ga onda sjedinite sa žumancima i margarinom. Dodavajte kašiku po kašiku griza u žumanca sa margarinom i mutite dok sve ne sjedinite. A ako vam se ne čeka da se griz skroz ohladi, već u mlak griz umutite žumanca sa margarinom, dobićete malo gušću i kremastiju verziju fila, kakvu vidite kod mene na slikama. 🙂 Ja sam ovaj put želela da mi fil ispadne baš takav: gušći i onako “grizast”, kao kad jedem griz u mleku. A možda se sledeći put odlučim za onu prvu, penastiju verziju. Vi uradite kako više volite. 🙂  Nanesite fil od griza na biskvit i napravite glazuru.

Čokoladni ganache

Zagrejte na blagoj vatri neutralnu pavlaku i margarin da se otopi i sjedini, pa skinite sa vatre i ubacite čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte dok ne dobijete finu glatku glazuru. Prelijte preko kolača i stavite ga u frižider da se dobro ohladi. Možete koristiti i slatku pavlaku, ali meni lično se više sviđa ganache sa neutralnom pavlakom jer nije zaslađena (kao slatka), pa ganache ima prirodni gorkast ukus tamne čokolade.

Ohlađen kolač secite na kocke i uživajte!

Prijatno! 🙂

Javite mi vaše utiske ako ga isprobate i podelite recept i sa prijateljima ako vam se dopao. 😉

Advertisements

4 thoughts on “Ledene griz kocke

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s