Ledena nugat torta

Ledena nugat torta

Evo jedne tortice iz moje arhive tako da su sličice starije, ali bila bi prava šteta da ne podelim recept sa vama pošto je torta jednom rečju: FANTAZIJA! Recept je sa coolinarike ali je autorka u međuvremenu obrisala profil nažalost, tako da recept na coolinarici više ne postoji. No, sva sreća da sam ja na vreme sačuvala recept, u suprotnom ne bih mogla da prežalim za ovom divnom torticom, pri pomisli na ideju da je više nikad neću moći napraviti. A još bolja vest je da ćete sada moći i vi, jer delim recept sa vama. 😉

Torta je fina kremasta, bogata lešnicima i čokoladom, nema pečenja tako da se za čas napravi, a ukusom me je načisto osvojila! Podlogu čine wellness keks, mleveni lešnici i otopljena čokolada. Potom ide svetla penasta krema od kuvanih jaja i pečenih lešnika, a kao finalni sloj dolazi predivna umućena ganache krema od čokolade. Pravi užitak za nepce.

Prosto ne znam koji od ova tri sloja mi se najviše dopao jer je svaki za sebe preukusan, a njihova kombinacija čini fantastičan spoj ukusa i jedno apsolutno savršenstvo! Torta nije preslatka, šećera ima zapravo samo u srednjem sloju, dok prvom i trećem čokolada daje sasvim dovoljnu slatkoću.

Dobro ohlađena je poput sladoleda…otuda i ono “ledena” u nazivu. A kako i ne bi bila pored ovoliko silne kreme. 😉 Da ne dužim priču, mislim da je ovo bilo dovoljno da vas podstakne da probate ovu torticu, pa da pređemo na recept. 🙂

Ledena nugatina

Sastojci

Za prvi sloj:

  • 70 g putera,
  • 100 g crne čokolade,
  • 100 ml mleka,
  • 150 g mlevenih pečenih lešnika,
  • oko 150 g mlevenog integralnog keksa (wellness ili neki drugi)

Za drugi sloj:

  • 3 jaja,
  • 5 kašika šećera u prahu,
  • 2 vanilin šećera,
  • prstohvat soli,
  • 150 g putera,
  • 100 ml slatke pavlake,
  • 100 g mlevenih pečenih lešnika

Za treći sloj:

  • 400 ml slatke pavlake,
  • 200 g crne čokolade,
  • 30 g putera.

 

Priprema

Najpre ispecite lešnike (250 g) i oljuštite im ljusku. Ja ih pečem u rerni na 180 stepeni, 10-15 minuta a vi možete u zavisnosti od toga koliko jaku aromu volite.

Tortu počinjemo sa trećim slojem jer zahteva hlađenje, taman dok pripremate ostalo. Dakle, zagrejte slatku pavlaku skoro do vrenja, skinite sa vatre pa ubacite čokoladu izlomljenu na kockice i puter i sve dobro izmešajte dok ne dobijete jednoličnu kremu. Ohladite prvo malo na sobnoj temperaturi, pa stavite u frižider da se skroz ohladi.

Za prvi sloj, otopite puter sa čokoladom i mlekom na blagoj vatri uz mešanje dok se sve lepo ne sjedini. Sameljite pečene lešnike kao i integralni keks. Ja sam koristila wellness sa ovsenim pahuljicama. Sve sjedinite i dobro izmešajte da dobijete jednoličnu smesu. Uzmite obruč od okruglog kalupa za torte (prečnika 23-26 cm), postavite ga na odgovarajuću tacnu ili tanjir pa unutar njega rasporedite smesu za podlogu, lepo utapkajte i poravnajte. Stavite u frižider.

Za drugi sloj odvojite belanca od žumanaca. Žumanca izmiksajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Posebno umutite sneg od belanaca u koja ste dodali prstohvat soli. Umešajte polako sneg od belanaca u žumanca pa stavite da se kuva na pari, 10-ak minuta.

Krem blago prohladite, pa dodajte omekšali puter (ili margarin) i penasto izmutite. Zatim dodajte i prethodno umućenu slatku pavlaku i izmešajte kašikom vrlo laganim pokretima. Na samom kraju umešajte ručno i mlevene pečene lešnike. Ovaj sloj rasporedite preko prvog sloja tj. podloge, i vratite u frižider.

Sada izvadite iz frižidera čokoladni ganache i izmiksajte ga kratko u lepu penastu kremu ali ne previše čvrstu! Treba da je malo mekša, a kasnije će se stegnuti u frižideru. Ovu kremu nanesite na tortu i vratite u frižider na hlađenje još minimun 2-3 sata. Nakon toga, skinite obruč i torta je spremna za degustaciju.

Prijatno vam bilo i uživajte! 🙂

Ako vam se dopala ova tortica, podelite recept i pratite me i dalje na mojoj fb stranici i putem mejla. 🙂

Advertisements

16 thoughts on “Ledena nugat torta

  1. Jao, jao…mogu da joj zamislim ukus 🙂
    Obožavam lešnike a uz to tortica izgleda neverovatno kremasto!

    1. Trudim se da sve detaljno objasnim kako bi se i početnici lako snašli, tako da me veoma raduje da čujem da i uspevam u tome. 🙂

  2. Napravila sam upravo tortu, hladi se 🙂 djeluje stvarno super, samo ja imam mali problem, drugi fil mi nije bas lijepo ispao. Kad sam pomjesala slatko vrhnje i jaja i mjesala pocelo se razdvajati, kao vodniti se.. Ne znam u cemu mi je problem, jesam previse mutila ili nesto nije sa sastojcima u redu. Stavila sam i ljesnjake u to, nisam sigurna kako ce ispasti i moze li se stegnuti u frizideru?

    1. Draga Saro, čini mi se da ste previše mešali fil. Kada dodajete slatku pavlaku u krem, morati mešati jako lagano, ni slučajno energičnim pokretima, i to isključivo samo kašikom, nikako mikserom! Poenta je da ne izbijete vazduh iz umućene slatke pavlake, jer u suprotnom fil splasne i može se razvodniti…baš što se vama desilo. Nadam se da je na kraju ipak ispalo dobro, a za idući put ćete znati. 🙂

      1. Draga Natalija. Meni je takodjer ispao drugi fil vodenast a bas sam mijesala mikserom kad sam dodala slatko vrhnje. Bice da je do toga. A imam i problem sto mi se prvi sloj uvijek lijepi za podlogu na koju stavim tortu pa tesko rezem. Usput da vam kazem da ja stavljam Milku cokoladu noissete i ukus je fantastican. Svi traze recept 😀

  3. Leki, definitivno je do toga što ste mikserom mešali kad ste dodali slatku pavlaku… Kao što pomenuh, NIKAKO se ne sme mikserom, samo kašikom i to jako lagano, kao da preklapate, dakle na isti način kao kad pravite klasični biskvit kod kog dodajete ulupan sneg od belanaca u umućena žumanca. A što se tiče prvog sloja, ja koristim lopatu za torte i onda izlazi bez problema. Drago mi je da vam se sviđa torta! Puno pozdrava! 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s