Chocolate Caramel Truffles

Chocolate Caramel Truffles

Truffles su fine kremaste kuglice od čokoladnog ganache-a, a mogu se praviti sa najrazličitijim aromama. Kod mene ovaj put – čokoladne karamel truffles. Malo su jače (slađe) zbog karamela, ali ukus je fantastičan. Pre služenja idealno je izvaditi ih iz frižidera i ostaviti malo na sobnoj temperaturi da biste mogli u potpunosti uživati u njihovoj kremastoj strukturi. 🙂

Truffles su veoma popularni danas i važe za još jedan od prefinjenih “fensi” deserata, a po nekom mom zapažanju rekla bih da su u sličnom rangu sa čuvenim macarons. 🙂

Chocolate Caramel Truffles

Ono što je zaista super kod ovog deserta je što je njegova priprema jako jednostavna i brza. Ganache se napravi za čas, treba samo dočekati da se dobro stegne u frižideru kako bi se mogle formirati kuglice. 🙂

Chocolate Caramel Truffles

Truffles možete uvaljati u šta god želite. Najčešće je to kakao, ali možete i u kokos, mlevene lešnike, orahe ili keks, čokoladne mrvice…a truffles će biti još lepši i prefinjeniji ako ih umočite u otopljenu čokoladu. 😉

Chocolate Caramel Truffles

Sastojci

  • 165 g slatke pavlake
  • 110 g šećera
  • 50 ml vode
  • 25 g putera
  • prstohvat soli
  • 200 g kvalitetne crne čokolade

Još:

  • kakao za valjanje

 

Priprema

Slatku pavlaku stavite u posudu na šporet i zagrevajte. Čim proključa skinite sa vatre i ostavite sa strane.

U drugu posudu stavite šećer i vodu i na srednje jakoj vatri mešajte dok se ne otopi šećer. Kad se otopio, pojačajte šporet, ostavite da proključa i kuvajte (bez mešanja) oko 7 minuta dok se šećerni sirup ne karamelizuje, odnosno dok ne dobije lepu zlatnu karamel boju.

Skinite sa vatre pa dodajte puter, prstohvat soli i slatku pavlaku i vratite na šporet. Sada će se karamel malo stegnuti (tako treba), pa mešajte dok se opet sve ne otopi i postane lepa jednolična smesa.

Skinite sa vatre i dodajte i čokoladu izlomljenu na kockice. Dobro izmešajte dok se sve ne otopi i dok ne dobijete lepu glatku smesu.

Stavite u frižider na nekoliko sati (najmanje 3-4), da se ganache dobro stegne, pa izvadite i uz pomoć kašičice vadite smesu i rukama oblikujte male kuglice. Morate biti brzi jer se kuglice tope od topline vaših dlanova. Kuglice ređajte na tacnu na koju ste stavili pek papir, pa kad završite, stavite tacnu ponovo u frižider na 10-ak minuta.

Izvadite, i sada uvaljajte svaku kuglicu u kakao ili šta god želite. 🙂

Meni je od ove količine sastojaka ispalo tačno 20 kuglica, a koliko će ispasti vama zavisi od veličine na koju ih pravite.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s